Alexander Haensel Chefredakteur, Kritiker & Berater

HTR berichtet über FBMA Trendtour in Bern

In der aktuellen HTR Nr.8/2006 wird über die Trendtour in Bern berichtet. (auf 2 Seiten)

Ich habe schon einen ausführlichen Bericht geschrieben.
Trendtour Bern

Hier die Beiträge aus der HTR:

Auf Trendtour durch Bern

Erfolgsstrategien von Berner Beizen (pdf)

Trendtour in Bern – Eindrücke und Bilder

Die Trendtour durch Bern am 16.Februar 2006 war ein sehr interessantes Treffen.
Ganz gespannt freute ich mich auf den Nachmittag und Abend, wurde dabei auch nicht enttäuscht.

Gegen 14.00 Uhr starteten wir zur Trendtour und gingen in Richtung Art'Cafe, unser erstes Ziel.

Art'Cafe
Gurtengasse 6
3011 Bern
www.artcafe.ch

Das Konzept wurde im Oktober 2000 neu angegangen und zeichnet sich mit grossem Erfolg aus.
Zum selben Betreiber gehört auch das Eclipse gerade nebenan.
Lorenz Wyss hat die Leitung von beiden Locations.

15-20% vom Umsatz sind Getränke aus dem Cocktailshaker.

Am Abend gibt es immer Discobetrieb, was 60-70% des Tagesumsatzes ausmachen.
Der Jahresumsatz beträgt 1,2 - 1,6 Mio Schweizer Franken.

Es gibt pro Club 20 Angestellte und am Abend sind bis zu 500 Personen/Gäste je Club anwesend.

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Als nächstes ging es in die Schwellenmätteli Restaurants.

Schwellenmätteli Restaurants
Riviera Restaurants SA
Dalmaziquai II
3000 Bern 13
www.schwellenmaetteli.ch

Empfangen wurden wir mit leckeren Canapes und verschiedenster Punchrichtungen. Wer mag, bekam auch einen Glühwein.

Ein optimaler Ort für Seminare und Partys.
Der Februar gehört mit zu den schwächsten Monaten, dafür ist hier im Sommer richtig was los.

Das Umsatzziel sind 5 Mio Schweizer Franken in diesem Jahr, berichtet der Besitzer.

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Zum Ausruhen gab es keine Zeit, sofort ging es in Richtung Altstadt ins "Leichtsinn".

Leichtsinn
Kornhausplatz 10
3011 Bern
www.leichtsinn.ch

Seit 2 Jahren gibt es hier die aktuellen Pächter.
Am Mittag gibt es 2 Tagesspezialitäten, am Abend eine Auswahl an Fingerfood. Sehr interessant gemacht.
Der Umsatz an Wein macht 1/3 des Umsatzes aus.
Es gibt mindestens 6-7 Weisweine oder Rotweine im Offenauschank.

Eine Zielgruppe kann man nicht bestimmen, von jung bis Alt ist alles dabei.

Auch ein idealer Treffpunkt um sich einfach mal mit seinen Freunden zu treffen.
Ein grosses Lob für die Flash animierte Homepage.

Öffnungszeiten:
Mo-Mi 08.00 - 23.30 Uhr
Do-Sa 08.00 - 00.30 Uhr

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Nach einer Getränkerunde, eingeladen von der Firma Eichhof ging es gleich um die Ecke ins Restaurant Punkt.

Restaurant Punkt
Rathausgasse 73
3011 Bern
www.restaurant-punkt.ch

Geöffnet ist das Restaurant von Montag bis Samstag 11.00 - 00.30 Uhr.
(durchgehend warme Küche)
Sonntags geschlossen

Es ist ein komplettes Nichtraucherrestaurant welche man heute immer mehr in den Städten sieht.

Weiterhin kann/darf der Gast am Ende seines Besuches einen Betrag von 50 Rappen spenden, welches automatisch an eine Stiftung geht.

Ich finde dies sehr spannend zu sehen, wie sich das Restaurant doch behaupten kann in Bern. Wahrscheinlich hat man wieder eine ideale Niesche gefunden.

Die Vorreservierung eines Tisches ist ab 6 Personen möglich.
Da im Restaurant sehr grosse Tische sind, soll dies die Kommunikation fördern.

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Das absolute Highlight am Abend war der Besuch im Hotel Allegro in Bern.

Nach einer kleinen Hausführung gab einen Apero mit freundlichen Grüssen von Laurent Perrier.
Mhhh, einfach lecker ein Glas Laurent Perrier Ultra Brut und chinesische Leckerleien aus der Küche.

Anschliessend gab es das Nachtessen im Restaurant Yu im Hotel Allegro Bern.

Der Gast wird von einem einzigartigem Ambiente mit Licht- und Wasserspielen überrascht.

Beschreibung Homepage:

Moderne chinesische Kochkunst – alte traditionelle Rezepte neu interpretiert von Tay Koj Beng aus Singapore.
Die chinesische Küche findet ihren Ursprung in einem ganzheitlichen Lebensverständnis für Gesundheit, Harmonie und Glück. Die moderne chinesische Kochkunst verbindet alte Traditionen mit erfinderischen Neuheiten und offeriert dem Gast qualitativ hochstehende Gastronomie im Designerkleid.

„Yù“-Küchenchef Tay Kok Beng aus Singapore, Meister der traditionellen Kochkunst mit innovativen Ideen, sagt es auf seine Weise: „Farbe, Geruch und Geschmack sollen beim Essen die Sinne erfreuen. Wer das noch so kleine Gericht nicht mit Liebe zubereitet, macht die Sinne krank“.

Hier ein Bild von der Homepage:

Das Menu war sehr interessant und spannend.
Sehr zu empfehlen.

Öffnungszeiten Restaurant
Dienstag bis Freitag: 11.30 - 14.00 und 18.00 - 22.30 Uhr
Samstag: 18.00 - 22.30 Uhr
Sonntag uns Montag: geschlossen

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Die Trendtour in Bern war ein einmaliges Erlebnis. Man bekam einen Einblick in Restaurants, die man vielleicht sonst noch längere Zeit nicht besucht hätte.

Hier geht es zum Fotoalbum.

vergangene Artikel:
FBMA - Trendtour in Bern

FBMA – Trendtour in Bern

Heute, Donnerstag 16.02.2006 bin ich mit einigen Mitgliedern der FBMA (Food & Beverage Management Association) auf einer Trendtour durch Bern unterwegs.

Ich kann mich noch sehr gut an die Trendtour durch Winterthur erinnern.
Darüber gibt es auch einen Zeitungsbericht.

Ein Bericht und Fotos aus Bern folgen...

Hier noch eine Übersicht

Food Festival – Bilder

Das 1. Food Festival im Linder Grand Hotel Beau Rivage am 05.02.2006 in Interlaken war einfach sensationell.

Interlaken: Küchenparty mit Spitzenköchen
(beo-news.ch)

Die Vermarktung über die Online-Medien war ein grosser Erfolg.
Bei Google.de findet man den Suchbegriff "Food Festival" auf Platz 2

Zahrlreiche Anzeigen, redaktionelle Beiträge oder Meinungen wurden im Vorfeld geschrieben.
Food Festival - Presse

142 Bilder habe ich nun online gestellt.

Album 1 (50 Bilder)
Album 2 (50 Bilder)
Album 3 (42 Bilder)

Ich freu mich auf die nächsten Events.

Update 08.02.2006
Berner Oberländer schreibt:

Die Verführung am Kochherd
Spitzenköche sorgten im Hotel Beau Rivage Interlaken für Gaumenfreuden. Sie nahmen am ersten Food Festival teil.

Eigentlich war es mehr eine Gourmet-Küchenparty als ein Food Festival. Denn den Gaumen der Gäste schmeichelten erlesene Speisen: Da gab es Taube im Strudelteig oder Atlantik-Steinbutt mit getrüffeltem Knollensellerie; Gänselebermousse, Hummertartar, Jakobsmuscheln oder zum Dessert flambierte Rum-Babas.

Und damit die Gäste auch bemerken, dass hinter jedem Gericht ein Mensch steht, wurden sie, mit weisser Schürze versehen, gleich in die Küche geladen: Zum Zusehen, zum Fragenstellen, zum Staunen, was die sechs internationalen Spitzenköche vollbrachten. «Kochen ist Gefühl», ist der Küchenchef des Hauses, Martin Liefeith, überzeugt – und verführte, zusammen mit den fünf Spitzenköchen, die Gäste gleich in der Küche.
Die sechs Kochkünstler aus Deutschland und Italien, mit insgesamt drei Michelin-Sternen und 62 Gault-Millau-Punkten, kreierten eine exquisite Show. Gegessen und getrunken wurde ebenfalls in den Sälen des Hotels, wo Spezialgäste, verschiedene Händler, ihre Besonderheiten anboten wie Käse, Wein und Zigarren. Dadurch, dass sich Gäste frei zwischen der Küche und den Sälen bewegen konnten, entstand Kommunikation – so ist nicht auszuschliessen, dass manch einer der kulinarisch Verführten selbst zum Verführer wurde.